Τάρτα με γέμιση Σοκολάτας

                                                                                                       
Υ Λ Ι Κ Α
Για τη ζύμη :                                                                                     

80γρ. βούτυρο
65γρ. ζάχαρη άχνη
1 αβγό
185-200γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20γρ. κακάο

Για τη γέμιση : 
1 + 1/4 κούπες κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250γρ. κουβερτούρα
2 αβγα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι                                                                   βανίλια (προαιρ.)
1/2 κ.γ. αλάτι

Για το γλάσο :

2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
55γρ κουβερτούρα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. νερό


T Ρ Ο Π Ο Σ  
Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η Σ 

Ζύμη :

                            Βάζουμε σ' ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο.

Προσθέτουμε το βούτυρο (σε μικρά κομμάτια) και το αβγό.

Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.

 Σκεπάζουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα.

Αφού περάσει η μια ώρα ,πασπαλίζουμε με αλεύρι μια επιφάνεια και ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλο.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε ταρτιέρες 10-11εκ. (ή μια μεγάλη) , πιέζουμε τα τοιχώματα, κόβουμε όση ζύμη περισσεύει περιμετρικά και τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί τις τάρτες και γεμίζουμε με φασόλια ή ρύζι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C. , και προς το τέλος αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί.

Ξεφορμάρουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε τη γέμιση (δεν τις γεμίζουμε οριακά ,για να χωρέσει και το γλάσο από πάνω)

Γέμιση :

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε να λιώσει 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε.

 Σ' ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αβγά ,τη βανίλια, το αλάτι και το ξύσμα. 

 Ενώνουμε το μείγμα της κουβερτούρας με αυτό των αβγών και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία γέμιση.

 Περιμένουμε να σταθεροποιηθεί η γέμιση αρκετές ώρες, για να προσθέσουμε το γλάσο.

Γλάσο :

 Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε μπεν μαρί μαζί με την κρέμα γάλακτος μέχρι να λιώσει ανακατεύοντας διαρκώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και το νερό.

 Στρώνουμε το γλάσο πάνω από τις τάρτες ή σχηματίζουμε γραμμές.

 Στολίζουμε, τέλος, με τα σχέδια από λευκή σοκολάτα και αφήνουμε το γλάσο να σταθεροποιηθεί.

*** Για τα διακοσμητικά με τη λευκή σοκολάτα:   

      Λιώνουμε σε μπεν μαρί μια μικρή ποσότητα λευκής σοκολάτας αφού πρώτα την έχουμε τεμαχίσει.

  

 Μ' ένα κουπατ ή ένα κουτάλι δημιουργούμε σχέδια πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί.

 Μεταφέρουμε στο ψυγείο, να σταθεροποιηθούν.