- Σιρόπι
- Γκανάζ Σοκολάτας
- Cupcakes
- Mascarpone Frosting
Γκανάζ Σοκολάτας
Η συνταγή βρίσκεται εδώ : Γκανάζ Σοκολάτα
Σιρόπι
Υ Λ Ι Κ Α
Τ Ρ Ο Π Ο Σ
Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η Σ
Βάζουμε τα 3 υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα φέρνουμε μέχρι το σημείο βρασμού.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
Cupcakes
Υ Λ Ι Κ Α
225γρ. βούτυρο
225γρ. ζάχαρη
4 αβγά
2 κσ καφέ
1/2 λοβός βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
10γρ. baking powder
250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Τ Ρ Ο Π Ο Σ
Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η Σ
Παίρνουμε τους κόκκους από το λοβό βανίλιας (αναλυτικά εδώ )
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη ,το βούτυρο , το αλάτι ,τον καφέ και τους κόκκους βανίλιας και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά.
Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ,αφού το έχουμε ανακατέψει με το baking powder και ανακατεύουμε με μια μαριζ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μοιράζουμε μ' ένα κουτάλι το μείγμα σε θήκες για cupcakes γεμίζοντας περίπου το 2/3 αυτών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς C.
Mascarpone Frosting
Y Λ Ι Κ Α
300γρ. mascarpone (ή philladelfia)
400γρ. ζάχαρη άχνη
200γρ. βούτυρο
+ κακάο (για πασπάλισμα στο τέλος)
Τ Ρ Ο Π Ο Σ
Π Α Ρ Α Σ Κ Ε Υ Η Σ
Χτυπάμε στο μίξερ τη μισή ποσότητα ζάχαρη άχνης μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το mascarpone και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Έχοντας έτοιμα τα cupcakes ,το σιρόπι, τη γκανάζ και το mascarpone frosting ;
1) Μόλις τα cupakes βγουν από το φούρνο και αφού είναι ακόμα ζεστά ,αλείφουμε μ' ένα πινέλο το κρύο σιρόπι σε όλη την πάνω επιφάνεια τους.
2) Αφήνουμε για 10-15 λεπτά να στεγνώσει το σιρόπι και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κανουμε μια τρύπα στο κέντρο των cupcakes αφαιρούμε μια ποσότητα ψίχας και αντικαθιστούμε με τη γκανάζ την οποία προσθέτουμε με ένα κουτάλι.
3) Επιλέγουμε τη μύτη κορνέ που θα χρησιμοποιήσουμε και βάζουμε το mascarpone icing στη σακούλα του κορνέ. Το στρώνουμε στα cupcakes πιέζοντας τη μύτη του κορνέ κυκλικά από μια εξωτερική άκρη του και σχηματίζοντας όλο και μικρότερους κύκλους μέχρι να καλύψουμε και το κέντρο του.
Πασπαλίζουμε με κακάο.
